DÉGUSTATION DE VINS
Avec le Sommelier

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DÉGUSTATION DE CHAMPAGNE VS CRÉMANT À L'AVEUGLE

• JP Secondé

• Crémant de Bourgogne F. de Nicolay

 

TOUR DE FRANCE DES VINS

• Loire blanc, Quincy Domaine Rouzé 2021

• Bourgogne blanc, Hautes Côtes de Beaune 2019 Domaine JC  Rateau

• Bourgogne rouge, Marange 1er Cru, Domaine Sarazin 2020 

• Vallée du Rhône rouge, Croze Hermitage, Domaine Etincelle 2019

• Bordeaux rouge, Saint-Emilion Grand cru, Château l'Evêché 2012

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COCKTAIL DINATOIRE
15 pièces/pers + 1 animation culinaire​
OU MENU ASSIS

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PIÈCES FROIDES

• Cubique de saumon gravlax à la betterave, point de yuzu et petit pois wasabi

• Stracciatellaà l’huile de truffe Plantin, roquette, fleur de sel fumée

• Pastrami de volaille, caviar d’aubergines, choux rouge, roquette

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ANIMATION CULINAIRE

• MEULE DE PARMESAN Risotto aux légumes de saison

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FOCACCIAS

• Rillettes de thon au citron confit et coriandre, tomate, olive, pesto, roquette

• Stracciatellaà l’huile de truffe Plantin, roquette, fleur de sel fumée

• Pastrami de volaille, caviar d’aubergines, choux rouge, roquette

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BRUSCHETTA

• Tomates, Mozzarella, bresaola & Basilic

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PIÈCES CHAUDES

• Cheeseburger classique

• Saumon fumé maison, crème aux herbes et concombres

• Effiloché de bœuf maison, crémette aux herbes, oignon rouge, cheddar

• Légumes marinés, guacamole au wasabi

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PIÈCES SUCRÉES

• Sablé breton, dôme de rhubarbe et fraise

• Croustillant noix de coco, gélifié de mangue passion, chips coco et citron vert

• Tartelette trois citrons

• Gaufres liégeoises, confiture maison et pâte à tartiner chocolat noisette